Levure Fleur Jaune
Découvrez Fleur Jaune, une souche rare de Saccharomyces cerevisiae, isolée et sélectionnée à La Réunion. Cette levure indigène unique capture toute la richesse du terroir réunionnais et offre un potentiel exceptionnel pour
la fermentation. Retrouvez des fiches techniques détaillées, des conseils pratiques pour optimiser vos brassages, et plongez dans l’histoire fascinante de cette souche, véritable témoin de la biodiversité et du savoir-faire brassicole.
Découverte, isolée et soigneusement sélectionnée par la Brasserie Dalons, Fleur Jaune est une levure indigène unique, originaire de l’île de La Réunion — un paradis tropical spectaculaire dans l’océan Indien, près de Madagascar. Cette levure exceptionnelle tire son nom de la Fleur Jaune des Hauts (Hypericum lanceolatum), une plante rare endémique
des régions d’altitude de l’île. Fleur Jaune incarne la riche biodiversité de La Réunion, offrant une expérience brassicole innovante et inédite.
Reconnue pour ses capacités extraordinaires de biotransformation, cette levure transforme les composés du houblon en arômes complexes et vibrants, mêlant fruits tropicaux, épices exotiques et nuances florales subtiles. Elle apporte
une profondeur incroyable et une créativité unique à chaque brassin, en faisant un incontournable pour les brasseurs désireux d’explorer de nouveaux horizons et de sublimer les merveilles de la nature.
À Propos
L’histoire de la Fleur Jaune : de l’idée à la révolution brassicole
Plongez au cœur d’une aventure captivante et découvrez comment Fleur Jaune, une levure indigène unique de La Réunion, est devenue le fruit d’une quête scientifique et passionnée. Cliquez ici pour lire son histoire.
Bientôt disponible : Fleur Jaune en version liquide !
Nous avons une excellente nouvelle pour les brasseurs passionnés ! Très prochainement, la levure Fleur Jaune sera disponible en forme liquide, grâce à notre partenariat avec WHC Lab, l’un des leaders en solutions de levures pour les brasseries artisanales.
Bonjour !
Je m’appelle Nikolai, et je suis passionné par la fermentation et l’innovation brassicole. Originaire de Sibérie, j’ai trouvé à La Réunion une source infinie d’inspiration grâce à sa biodiversité unique.
C’est ici que j’ai découvert Fleur Jaune, une levure indigène qui reflète tout ce que j’aime : science, terroir et créativité. Mon objectif est de valoriser ces trésors locaux tout en partageant ma passion avec d’autres brasseurs et curieux.
Si vous aimez la fermentation autant que moi, n’hésitez pas à échanger !
